grâce à une cuisine saine
Changer votre recette favorite peut être chose facile ! Essayez d'utiliser certaines des méthodes qui suivent pour baisser le contenu en matière grasse et en cholestérol de vos recettes favorites. Au fur et à mesure que vous lisez les ingrédients dans les recettes, demandez-vous quel but a chaque ingrédient et si vous pouvez le réduire, l'éliminer ou le remplacer par une version plus saine pour le coeur.
Méthodes pour diminuer le contenu en matière grasse de vos recettes favorites :
1. Élimination : Analysez si l'ingrédient est absolument nécessaire dans votre recette. S'il ne l'est pas, ne l'utilisez pas.
Un exemple concret est quand nous cuisons les pâtes. Le paquet nous dit que nous devons ajouter du sel à l'eau et un peu d'huile mais si nous analysons, nous nous rendons compte que ces ingrédients ajoutés ne sont pas essentiels, parce qu'ils seront inclus avec la sauce. Par conséquent, ne les ajoutez pas.
2. Réduction : Souvent, ajouter une quantité inférieure permet d'obtenir le même effet. Essayons dès lors de réduire le sucre et la matière grasse d'un tiers dans nos recettes. Les casseroles avec recouvrement anti-collant ou en téflon font qu'on peut réduire l'huile dans la poêle.
3. Substitution : Nous pouvons trouver des ingrédients qui remplacent ceux moins sains par exemple le yogurt naturel au lieu de la mayonnaise ou le blanc d'oeuf en évitant les oeufs complets.
Quelques exemples de substitutions :
Pour chaque oeuf que demande la recette, utilisez deux blancs d'oeuf ou faite une préparation comme nous l'avons expliquer dans le chapitre précedent. Utilisez des fromages faibles en matière grasse, comme la mozzarella ou réduisez la quantité. Si la recette vous demande une tasse, utilisez seulement une demi. Mélangez un fromage normal avec un autre faible en matières grasses.
Si la recette exige du beurre, utilisez la moitié de la portion indiquée ou remplacez le par un morceau de margarine (cette dernière est généralement plus saine parce qu'elle est végétale et produit le même effet surtout pour les plats qui sont cuits au four. Au lieu de crème fraîche utilisez du lait écrémé, spécialement dans des soupes. Utilisez du lait écrémé au lieu de lait entier. Remplacez la mayonnaise par un yogurt naturel ou utilisez de la mayonnaise light.
Utilisez du cacao en poudre au lieu du chocolat. Utilisez les oignons et l'ail en bouillon de poule ou des légumes au lieu d'utiliser des matières grasses.